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黄豆芽的头变绿了还能吃吗 绿豆芽长叶子有毒吗

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evil121xx

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黄豆芽头变绿是因光照产生叶绿素，无毒可食，但口感略苦；绿豆芽长出小叶子也无毒，仍可食用，只是纤维增多、口感变老。两者均不产生毒素，只要未腐烂、无异味即可放心吃。（98字）
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dsjwbfxbeyik

可以吃的，但是变绿就不叫绿豆芽了，应该是绿豆苗。
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121716394

不能。。。
听说有毒。。。
上一辈的经验~
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meijiangtao

绿豆芽叶子变绿了能吃，但是变绿就不叫绿豆芽了，应该是绿豆苗。
如何选购绿豆：
1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。
2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。
3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。
绿豆的储存：
1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。
2、把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。
3、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面。
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wanmeisk

完全能吃，不会有毒，这不比土豆。
豆苗不就是用豆子培育的吗？豆苗的绿色更浓。
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312931958

1 黄豆芽的头变绿了还能吃吗 能吃。
黄豆芽含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，其在制作过程中，是将黄豆遮光进行发芽的，因此芽瓣部位依旧是黄色的，但若是在存放或发芽过程中接触了阳光，就会产生植物光合作用，导致黄豆芽的头变绿，这是正常的自然现象，而且变绿的部分无毒无害，可放心食用。
2 黄豆芽发苦能吃吗 不能吃。
如果黄豆芽食用带有苦味，说明黄豆芽已经出现腐坏变质的现象，或是用腐坏的黄豆发的芽，这种黄豆芽食用有危害健康的风险，很可能导致食物中毒的症状出现，建议发苦的黄豆芽尽快扔掉，避免误食。
3 黄豆芽变黑发粘也不能吃 但黄豆芽出现有黑点、软烂、发粘的现象时，也是黄豆芽腐烂变质的表现，此时的黄豆芽含有强致癌的黄曲霉毒素或黑霉菌，食用易出现腹泻、腹痛、呕吐、昏迷等食物中毒症状，这样的黄豆芽多是因保存不当导致的，大家绝不可以吃。
4 绿豆芽长叶子有毒吗 无毒。
绿豆芽长了叶子和土豆发芽不一样，其绿豆芽发芽本身就是无毒可食用的，而土豆发芽会带有较多的龙葵素，这是一种可以引起人食物中毒的有毒物质，因此土豆发芽不能吃，而绿豆发芽可以吃，只是长叶后的绿豆芽口感没有未长叶的时候好吃。
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