蛋糕胚做出来里面切开就有小黑点是怎么回事?-ZOL问答

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一个是面粉的原因，其中含有遇高温变成黑色或褐色固化物的东西
一个是添加剂使用的问题，包括所用的发酵产品，或者其他添加剂遇高温产生的化学反应。

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各位大师：以前我做的戚风蛋糕胚一直蛮好的，经历了春夏秋冬从没有出现过问题，而且一般做好后保鲜膜冷藏基本可以放7天。
这几天不知道为什么，问题出现了，发现戚风蛋糕胚在冰箱冷藏放置2天就会底部出现小黑点。再前一次是放了5天，整个戚风蛋糕胚中间都出现较多小黑点，这个肯定是霉变了，当时我就丢垃圾桶了，以为只是这只蛋糕保鲜膜没密封。可以这次2天就出现黑点了，虽然黑点很少，主要集中在蛋糕倒置的底层，那一层感觉比较潮湿。
我的蛋糕没有加任何添加剂，纯粹是用牛奶、鸡蛋、面粉、糖、盐，分蛋做出来的。大家是如何保存做好的戚风蛋糕胚呢？
很多店都是用保鲜膜密封后冷藏的，大家也是一样吗？天热有什么窍门吗?还是要等蛋糕完全冷却后再用保鲜膜密封放冰箱？

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