为何烤箱烤出来的蛋糕不蓬松呢

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蛋糕没有打起,或者是烤箱的温度没有调好,温度不够,起不来
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你需要重点检查以下几个方面:
1、烤箱的温度最好能均匀散布,这样可以使蛋糕受热相对均匀,周边烘烤程度与中央部分的不同削减,可防止蛋糕回缩
2、炉温要把握正确,在烘烤前烤箱需要预热,用较暖和的炉温烘烤,后期炉温调低,延长烘烤时间,使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大
3、在蛋糕尚未定型之前,不能打开炉门4、出炉后立刻脱离烤盆,翻过来冷却,或出炉时,让烤盆拍打地板,使蛋糕受一次较大的摇动,减少后期回缩。
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热涨冷缩。
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蛋清没有打发,或者搅拌不均匀
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有很多情况,具体你又没说清楚,比如表面或里面吃起来会不会湿湿的,或吃起来外层会不会干干的,或吃起来是什么感觉,蛋糕会不会硬。。。
蛋糕也有很多种,每种都有很多注意的地方,比如温度,配方,过程,时间。
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这个应该是打泡时没有充分打发蛋引起,拌粉时也需要小心一些
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