更多待解决问题>>

提问

烤出来的戚风蛋糕为何上部都烤好了,底部发黄发湿呢

已举报 回答
烤出来的戚风蛋糕为何上部都烤好了,底部发黄发湿呢
问在线客服
扫码问在线客服

  • 回答数

    6

  • 浏览数

    2,981

回答

6个回答 默认排序
  • 默认排序
  • 按时间排序

the_no_1

发个图看看
评论
取消 评论
超值推荐

wei646737396

这个视烤箱的实际情况而定，以目前这些烤箱的生产工艺水平，没有两台烤箱能在同样的温度和时间条件下出一样的成品。

一般烤戚风蛋糕是放在底层的。但也有出现放底层把底部烤的过黑的，所以，这个你自己要试试几次，才能掌握你的烤箱的实际情况。

看你的描述，应该是放在底层比较合适，如果发现底部过黑的话，可以把温度再降个10-20度，再烤。
评论
取消 评论

1379012

高温过火
评论
取消 评论

liyuzhu258

这是混匀不当引起的，正确的操作应该是：1、蛋清和白糖打发，2、蛋黄和油、水、白糖混匀（白糖融化为止），把1的三分之一倒入2混匀，
再把1的三分之一与2的混合浆料倒入1的剩余三分之二里即剩余的蛋白膏，再混匀。
如果混匀过程中存在油 没有与浆料混匀，就会出现 洞。原因是油是消泡剂。
评论
取消 评论

webooxx

那可能是你的下管温度太低了哦
评论
取消 评论

qing0312

有可能面糊搅起筋了，还有可能是消泡，面粉沉底
评论
取消 评论

最新回答 更多>

ZOL问答 > 烤出来的戚风蛋糕为何上部都烤好了,底部发黄发湿呢

举报

感谢您为社区的和谐贡献力量请选择举报类型

广告内容 反动言论 色情内容 其他违规违法内容

举报成功

经过核实后将会做出处理
感谢您为社区和谐做出贡献

扫码参与新品0元试用
晒单、顶楼豪礼等你拿

扫一扫，关注我们
提示

确定要取消此次报名，退出该活动？

确定 取消