用微波炉做蛋挞,肿么让蛋挞的底也酥脆,而不是湿乎乎的

  • 回答数

    4

  • 浏览数

    4160

  • 关注者

    8

4个回答

冷冻挞皮的解冻没有做好的关系。

把冻挞皮摆到烤盘上后,应该先放在室内阴凉干燥处解冻,大概要两小时左右,到挞皮表面发干,没有水分后,再加倒入蛋挞水,然后再入炉烘烤。这样挞皮底部的酥层就会烤出来了。

这是我在另一个类似问题的回答,对方已采纳,说明这样作达到预期效果了。

http://zhidao.baidu.com/question/568621210?&oldq=1
取消 评论
蛋挞皮过薄儿
蛋挞内蛋奶混合物过多
烤箱不好,有的烤箱确实会导致受热不均匀

取消 评论
这是因为你的温度设置的太高了,将温度设置在230度左右烤制15分钟即可。蛋挞的制作方法。
主料:黄油12g、裹入用黄油80g、水65g、高筋面粉62g、低筋面粉62g、盐2g、糖3g

辅料:淡奶油80g、牛奶80g、蛋黄2个、低筋面粉8g、糖5g

步骤

1.除裹入黄油外的其他材料混合在一起,和成面团,放到冰箱中冷藏一个小时。

2.切成小块的黄油,放到保鲜袋里依次排开。

3.软化后,用擀面杖擀成一个薄片。

4.取出面团,擀开,将黄油片放在上面。

5.包起来。

6.将酥皮擀长。

7.折成三折,放到冰箱冷藏十五分钟。重复以上步骤至少三次。

8.淡奶油与牛奶、糖放到容器中,加热,不停地搅拌直到糖融化,晾凉。

9.鸡蛋打在容器中,打散。将晾凉的9倒在蛋液中混和。

10.筛入低粉。

11.搅拌均匀。

12.容液过筛,顺滑的挞水就做好了。

13.将酥皮从冰箱取出擀成2-3毫米厚的长方形。

14.从一侧卷起来。

15.切成小剂子。

16.取一小剂子,沾上面粉放到挞模里。

17.先在底部捏一下,再顺着挞模捏上来。挞皮做好后,放冰箱冷藏半个小时。

18.倒入七八分满的挞水。烤箱预热,230度烤15分钟左右。
取消 评论
可以,要用保鲜膜封住烤
取消 评论
收起>
  • 主要参数
  • 产品评分
  • 网友评价

参考价:

详细参数>>

问答堂 > 笔记本 > 其他分类 > 用微波炉做蛋挞,肿么让蛋挞的底也酥脆,而不是湿乎乎的

举报

感谢您为社区的和谐贡献力量请选择举报类型

举报成功

经过核实后将会做出处理
感谢您为社区和谐做出贡献

提示

确定要取消此次报名,退出该活动?