为什么蛋挞凉后不脆了

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烤箱预热200°,开上下火。烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥。如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左
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能给张照片吗?如果自己做的的话大概冷藏半个小时就可以了。
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估计是火候太大了,但时间又没到吧
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我认为有两个原因:1.你的面坯没做好。2.你的温度没掌握好 (我爸爸是专门做甜点的厨师,我问过他了,希望你能改进)
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可以,要用保鲜膜封住烤
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