烤出松软的面包 烤箱温度是多少 烤多长时间

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自制的月饼可没食品厂或那些超市、酒店那么讲究。现在的月饼是越做越小,价格却越来越贵,究其原因就是厂家花了大量的精力财力放在外包装盒和里面的酒茶之类的物品上。买回去拆开华丽的包装吃到的却是不足一口的小月饼,还没尝出是什么滋味的馅,月饼就已经下到肚子里了。所以我就大胆地自己做几个月饼,也好让这次中秋拥有点别样的滋味。
  条件有限,我也就只能制作比较简单的豆沙蛋黄月饼,这种月饼需要的原料不多,但做起来可就不那么容易了。
  
制作过程
  首先要和面,把备好的面粉和成面团,在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。到底加多少,大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和,要反复揉和直到面成团。接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清,剥出蛋黄备用。
  把买来的豆沙捏成小圆饼,包入鸡蛋黄,裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球了,将馅团包入擀好的面饼内,揉成饼球。下一步就是要使饼球做成月饼的模样,这个就可依你个人喜好了,虽然中秋夜的月亮是圆的,但月饼不一定非要做成圆形。为了方便我也就做成了不完全规则的方形,把饼球轻轻拍压,厚薄均匀,去其边沿多余的,简单修饰一下。月饼的初模就制作成功了,也完成了整个过程最为烦琐的部分了。

  下面就差上微波炉开烤了,在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁,用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。把微波炉调为烧烤模式,用中高火烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。这样自制月饼也就大功告成。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼这种感觉你难道不想知道吗?那就自己动手做吧,那乐趣自然在其中。
  自制月饼虽然形、味都比不上买来的月饼,但吃过后绝对让你难忘,回味无穷。
  
注意事项
  和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
  馅内的鸡蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。不过你要是第一次做的话还是用熟的比较好。
  上微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。
  为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥。
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烤箱预热220度,上下火烤45分钟;烤多少个,要看你烤箱的实际尺寸,和你做的土司的长宽;北京雄鹏世纪厨业
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温度200-160就可以了
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如果两个吐司盒之间间距能达到4cm左右,那烤两个吐司的时间和烤一个吐司的时间差不多。
如果两土司要靠的很近才能烤,那么烤25-30分左右要开门把两土司靠近的一面换开,时间要延长烤制到50分钟左右。
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根据你多大的面包坯才能定烤箱的温度和时间。100克面包200°C烤15分钟 先开下火。膨胀丰满后开上火。
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冷藏温度2-4℃,最后醒发温度在28-38℃。
视不同面包品种,醒发温度有所改变。
比如甜面包,38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快,有利于面包发酵。
但丹麦起酥面包,则28℃左右就好。温度过高会导致出油,导致面包走形,或部分面团吸收液化油脂而无法起发。
湿度在85%左右。醒发时间一般1-2小时左右,视具体情况而定。
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