贮存熟食品,以下哪些温度范围是正确的

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冷藏熟食柜的温度应控制在-2~4摄氏度之间。肉类食品的结冰点温度为零下1.7摄氏度,在这一温度下是冷藏肉品保存的最佳温度。而超市因其行业的特殊性做到这点比较困难,所以应尽量将温度控制在4摄氏度以下。
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冷藏:指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度的范围应在0℃~10℃之间。
冷冻:指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围应在-20℃~-1℃之间。
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一般5-7度,冰箱是默认设置一般都在这范围
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冷冻库的温度是在-0°C以下,海产品需要在-20°C 以下才不会变质,如达不到-20°C海产品鲜味就截然不同。低温库的特点 是不定期逐步地将仪器放入冷库,经过一段时间冰库的温度达到-20°C, 对这段时间没有特殊的要求,但是对库温是严格要求,在-18°C~-23°C 之间就是典型的低温库,但储藏含乳制
品的冷饮,库温应定在-20°C~ -28°C即可,但这两种不同的温度需要不同等级的设备,设备投资有很 大的差距。
大多数专业制冷人事认为冰库的温度越低越好,冰存物的保存期 限可以延
长,但有时应依据各种物品所需要的保温度而定,以蔬果类 ,过低的储藏温度易导致冻伤发生,而肉类产品温度低可保存较长时间 。但以经济与能源观点来考虑,就应以保存时间长久来选择储藏温度, 如肉类在-18°C下可储存4-6个月,在-23°C下可存储8-12个月,因 为肉类在5个月内就要到消费者手上,所以有时会考虑是否选择-23°C 的保存温度,因此,冰库设计必须依存物的商品命周期,与其有效的保存环境来选择合适的保存温度。
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食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度:_______
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最佳温度0到5摄氏度
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